La cocción del asador, también llamada asado de sal, puede ser la forma más antigua de cocinar. La rotación lenta de los alimentos permite que los jugos bañen todas las partes para obtener sabor y ternura. Ensarte alimentos más grandes en barras de metal y coloque alimentos más pequeños en cestas. Compre un aparato de rostizador separado o un accesorio para una parrilla de gas o carbón. La distancia de los alimentos desde la fuente de calor, y si la parrilla está abierta o cubierta, afecta el tiempo de cocción.
La comida del asador se auto-empasta a medida que gira.Temperaturas de cocción del asador
Cuando cocine en una parrilla de gas, precaliente los quemadores laterales a fuego alto. Para evitar brotes, no use el quemador que está directamente debajo de la carne. Precaliente una unidad de rostizador a alta temperatura. Con ambos métodos de cocción, dore la carne durante unos minutos a fuego alto para sellar los jugos. Luego baje el fuego a 350 grados Fahrenheit, o baje si la receta lo recomienda. Si su unidad no tiene temperaturas numéricas, 350 grados Fahrenheit es el ajuste "medio". Algunos asadores pueden calentarse más que otros, por lo tanto, controle la temperatura interna de los alimentos y ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.
Aves de corral
El pollo, el pavo y el pato deben alcanzar una temperatura interna de 180 grados Fahrenheit. Un pollo o pato entero que pesa 4 libras. Tarda de 70 a 75 minutos en cocinarse. A 3 libras. la pechuga de pollo tarda de 35 a 40 minutos, mientras que 3 libras de muslos necesitan una hora. A 2 libras. La gallina de caza necesita de 35 a 40 minutos hasta que esté cocida. Un pavo pequeño que pese 10 libras necesita de 1-1 / 2 a 2-1 / 2 horas en el horno asador.
Cerdo
Puedes cocinar un cerdo entero en un asador al aire libre para entretener en el patio trasero. Big John Grills recomienda una hora por cada 10 libras. de cerdo El cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit para un consumo seguro. Las costillitas, sancochadas durante 15 minutos, terminarán en el asador en aproximadamente 25 a 35 minutos. Un asado o chuletas necesitan 20 minutos por libra, mientras que el jamón deshuesado se cocina rápidamente a 6 minutos por libra.
Carne de vaca
La carne es segura para comer cuando la temperatura interna alcanza los 160 grados Fahrenheit. Las costillas necesitan 30 minutos por libra, mientras que las hamburguesas, los filetes y los asados requieren 15 minutos por libra. Las brochetas tardan unos 20 minutos por libra. La salchicha cruda en brochetas necesita 25 minutos por libra.
Cordero y ternera
Cocine el cordero y la ternera hasta que el termómetro de carne indique 160 grados Fahrenheit. El cordero asado, la pierna y las chuletas se cocinan a 20 minutos por libra, mientras que la ternera necesita 15 minutos por libra.
Pescado
Los filetes de salmón tardan aproximadamente de 18 a 20 minutos en alcanzar una temperatura interna de 155 grados Fahrenheit. Los filetes más gruesos necesitan unos minutos más en la canasta del asador. Todos los peces deben ser escamosos.
