Las encimeras de la cocina se juzgan por varios factores, incluidos el atractivo estético, el precio, la resistencia a las manchas, los impactos y los rasguños, y su capacidad para tolerar el calor de las ollas y sartenes calientes sin dañar la superficie. Algunos materiales cumplen con todos estos criterios, mientras que otros fallan en ciertas categorías, incluida la resistencia al calor.
El granito es uno de los materiales de encimera más resistentes al calor.Laminado, Superficie Sólida y Piedra de Ingeniería
Las encimeras laminadas tienen una resistencia al calor tan baja que una taza de café caliente puede decolorarlas o agrietarse. Los materiales de encimera de superficie sólida, típicamente hechos de capas de acrílico fundido, son un poco más resistentes al calor, pero se dañan fácilmente con ollas y sartenes calientes e incluso se agrietan cuando se exponen a objetos extremadamente fríos. Las encimeras de piedra de ingeniería, hechas de cuarzo combinado con otras piedras, varían en resistencia al calor según el fabricante.
Granito y otras piedras naturales
El granito es uno de los materiales de encimera más tolerantes al calor, principalmente porque su formación natural depende de temperaturas extraordinariamente altas combinadas con una presión muy alta. Se puede sacar una sartén del horno más caliente y colocarla sobre una encimera de granito sin dejar marcas ni manchas. El cuarzo es altamente resistente al chamuscado pero no tan resistente al daño como el granito. Otras piedras naturales como el mármol, la esteatita, la pizarra y la piedra caliza tienen una resistencia moderada al calor, por lo que se recomienda usar salvamanteles o almohadillas calientes debajo de las ollas recién retiradas de las estufas u hornos.
Terrazo y vidrio reciclado
Estos materiales son tan duraderos como el granito en todos los sentidos, excepto la tolerancia al calor. Si bien pueden soportar cierto grado de calor, son propensos a vidriarse o agrietarse si se colocan ollas extremadamente calientes en sus superficies, y son sensibles a las fluctuaciones repentinas entre el frío y el calor. La particular resistencia al calor del vidrio reciclado depende en gran medida de los tipos de vidrio utilizados en el proceso de reciclaje.
Acero inoxidable, cobre y aluminio
Las encimeras hechas de estos metales pueden soportar una gran cantidad de calor. Aunque el calor puede causar decoloración, esto generalmente se puede pulir con abrasivos suaves o soluciones especiales de limpieza de metales. Las encimeras de metal también retienen el calor más que otros tipos, por lo que se debe tener cuidado de no colocar alimentos fríos sobre ellas mientras estén calientes, ya que esto podría promover el crecimiento de bacterias dañinas.
Otros materiales de encimera
Las encimeras de hormigón vertido son muy resistentes a las altas temperaturas, por lo que se pueden colocar ollas y sartenes calientes sin ninguna posibilidad de daños. Las baldosas hechas de cerámica o porcelana generalmente no se agrietan por el calor, pero pueden sufrir decoloración. Las encimeras de bloque de carnicero solo son ligeramente resistentes a las sartenes calientes y mostrarán marcas de quemaduras si se colocan utensilios de cocina o utensilios para hornear extremadamente calientes.
